冷冻茄子可以吃。茄子冷冻时不易变质，可以延长保质期。但是，冷冻茄子营养流失更快。最好买新鲜的茄子。另外，在食用茄子的过程中，不要食用乌贼和螃蟹，以免食物中毒，影响人体健康。
1。可以吃
冻茄子可以吃。因为茄子在冷冻过程中可以隔绝空气体，并延缓细菌的生长速度，降低腐败变质的概率，从而延长茄子的保鲜期。但冷冻茄子营养流失快，口感比鲜茄子差。
2。食用禁忌
茄子含有维生素等营养成分，对人体有益。但是茄子不能和墨鱼一起吃，以免霍乱。茄子不能和螃蟹、河蟹一起吃，否则会刺激肠胃，影响消化。严重的话会中毒。
3。选择方法
在挑选茄子的过程中，要看颜色、花萼、软度。一般颜色是紫红色，紫黑色。萼内白色部分大、手感软的茄子更好、更新鲜，而颜色浅、萼内白色部分小、手感硬的茄子新鲜度差。
