黄鳝是一种温热的食物，肉很甜。黄鳝(Monopterus albus)又称黄鳝，是一种属于半翅目科的黄鳝属动物。黄鳝常生活在稻田、江河、溪流、池塘、运河、湖泊的泥水底，在中国各地均有产，以长江流域、辽宁、天津产较多。
黄鳝白天喜欢在腐殖质泥中打洞或在岸边有水的石缝中挖洞。白天很少活动，晚上挖洞觅食。
黄鳝是一种热带暖温带鱼类，是一种适应性很强的底栖鱼，喜欢打洞。
