脂肪不是生物大分子。大分子是指蛋白质、核酸、多糖等大分子。存在于有机体的细胞中。每个生物大分子有几千到几十万个原子，分子量从几万到几百万不等。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长度不同。
脂肪，俗称油脂，由碳、氢、氧组成。它不仅是人体组织的重要组成部分，也是提供热量的主要物质之一。
脂肪生物合成包括三个方面:饱和脂肪酸的从头合成、脂肪酸碳链的延伸和不饱和脂肪酸的形成。
