小苏打的学名是碳酸氢钠，是一种白色结晶粉末。它是一种具有强碱弱酸性质的无机盐，呈弱碱性，溶于水，不溶于乙醇。小苏打和肉拌在一起，可以破坏肉的纤维，使肉变得又软又嫩。在日常生活中，通常用来处理熟肉。
小苏打学名碳酸氢钠，是白色结晶粉末或不透明单斜晶系的细晶。它是一种具有强碱弱酸性质的无机盐，呈弱碱性，溶于水，不溶于乙醇。
小苏打在50℃以上的温水中会迅速分解生成二氧化碳。当它与肉混合时，它可以破坏肉的纤维，使肉变得柔软和新鲜。在日常生活中，通常用来处理熟肉。
小苏打也可以作为制药工业的原料。其碱性较弱，用于治疗胃酸过多，对胃无强烈刺激。小苏打还可以用来生产酸碱灭火器和泡沫灭火器，用途广泛。
