甘蔗是茎。甘蔗是一种多年生高大坚实的草本植物，根茎粗壮发达，茎直立圆柱形，有分蘖、丛生和节，节上有芽。节间坚实，被蜡粉覆盖，表皮通常为紫色和绿色，但也有红色和棕色。甘蔗适合种植在土壤肥沃、日照充足、冬夏温差大的地方。
甘蔗按用途可分为果蔗和甘蔗。也可以根据外观分为甘蔗 黑金刚 ，甘蔗 黑帮 甘蔗 白色手杖 。
果藤是专门用来保鲜的。具有易撕、纤维少、含糖量适中、茎脆、汁多味美、口感好、茎粗、节长、茎美等特点。
