石蛙是国家保护动物。石蛙,又名棘胸蛙,是中国南方山区特有的名贵产品。是国家二级保护动物。根据国家相关法律规定,禁止捕捉野生石蛙,否则将触犯危害珍贵、濒危野生动物罪。
野生石蛙一般生长在清澈流动的山泉水中,主要以蚯蚓、虾、蟹、螺、蛾、蚊等为食。
养殖的石蛙可食用,营养价值高,富含蛋白质、氨基酸、葡萄糖、维生素及铁、钙、磷等微量元素。