焦磷酸铁就是三价铁。焦磷酸铁是一种无机盐，分子式为Fe4(O7P2)3，为黄色至棕色粉末，无臭，略带铁味。溶液为白色至淡黄色乳液。它是由焦磷酸铁氯化铁溶液和焦磷酸钠溶液反应制得。
焦磷酸铁，安全性高，对肠胃刺激小，性质稳定，耐高温，不易氧化，不加速脂肪氧化，储存不变。吸收好，生物利用度高。
焦磷酸铁主要用于食品添加剂，如面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉、婴幼儿配方食品、保健食品、功能性果汁饮料等产品。
