辣椒酱发霉了，要扔掉。辣椒酱变质，表面会形成一圈白色的霉菌。这种霉菌是致癌的，所以辣椒酱是白霉菌，不能吃。辣椒酱需要密封保存在阴凉干燥的地方。通常服用时最好使用干净无油无水的勺子或筷子，可以防止细菌随生水或唾液进入。
1。处理方法
辣椒酱发霉了，要扔掉。辣椒酱中出现白色霉菌是因为它已经变质了。这种霉菌是致癌的，高温烹饪也杀不死。不要把表面的白色霉菌刮下来吃下面的辣椒酱因为辣椒酱表面变质会污染整罐辣椒酱，而且还有大量肉眼看不见的霉菌。
2。保存方法
辣椒酱需要密封存放在阴凉干燥处，取用时要使用无水无油的筷子。潮湿温暖的环境会加速细菌的繁殖。辣椒酱需要保存在密封干燥避光的地方。如果已经打开吃了，要放在冰箱里保存。取用时应使用干净、无水、无油的筷子，以防细菌进入。
3。注释
辣椒酱不适合有炎症、胃病、容易上火的人。辣椒酱虽然能提高人的食欲，但刺激性强，容易上火，所以要适量食用。不适用于咽喉炎、肠胃炎、扁桃体炎等炎症患者，或胃溃疡、肠胃炎等脾胃虚寒患者。
