玉米顶端发霉了，切下来就不能吃了，因为发霉的玉米会产生玉米赤霉烯酮。即使将发霉的顶端剪掉，霉菌的代谢产物玉米赤霉烯酮仍然存在，这种物质具有雌激素的作用，在急性中毒时对人体的各个系统都有毒性。保存玉米的时候，也要注意及时筛选出发霉的玉米。
1。否
玉米顶端发霉了，切下来就不能吃了。即使把发霉的顶端剪掉，霉菌的代谢产物玉米赤霉烯酮仍然存在，而且这种物质有雌激素的作用，急性中毒时对人体所有系统都是有毒的，所以玉米顶端发霉剪掉就不能吃了。
2。保存方法
玉米一般储存在干燥阴凉的房间里。储存玉米时，要注意筛选发霉的玉米。如果后期发现发霉，要及时捡起丢弃，以免霉菌和毒素污染其他玉米。新鲜玉米也可以用保鲜膜覆盖，放入冰箱保存。
3。注释
煮玉米的时候，如果新鲜的玉米和一个发霉的玉米混在一起，也会感染毒素。毒素不会被高温灭活，所有食材都不能再吃了。所以在煮玉米之前，先检查一下玉米的霉变情况，防止一颗坏玉米坏了一锅好玉米。
