判断新鲜松茸是否变质，可以看其香气是否消失，颜色是否发黄，口感是否发酸。新鲜松茸常温下可保存2天左右，冷藏可延长保质期至3~5天。当松茸变黄，或者菇体萎缩变形，说明松茸已经开始变质，不能再吃了。
1。香味消失了吗
新鲜松茸具有独特的浓郁香气。如果新鲜的松茸闻不到香气，可能是因为松茸的质量比较低，也可能是因为松茸变质了。完全没有香气的松茸肯定会变坏，再吃会对人体造成伤害。
2。颜色是黄色的吗
新鲜的松茸菇颜色比较白。所以，如果新鲜的松茸呈黄色，说明松茸可能已经变质了。松茸常温下可保存2天左右，冷藏可延长保质期至3~5天。鲜松茸是干的，干松茸和水发松茸不宜再吃。
3。它尝起来酸吗
新鲜的松茸经过烹饪后，口感浓郁爽滑，有一种独特的香气，吃起来很甜。但受损的松茸蘑菇萎缩变形，口感很软，会有酸味。如果食用的松茸有酸味，说明松茸已经变质。
