木耳受潮变软就不能吃了。受潮变软的黑木耳可能已经腐烂变质，即使用清水洗净也不能食用，因为黑木耳本身已经产生大量霉菌，会伤害消化道的菌群，引起食物中毒和细胞癌变。黑木耳营养价值高，有通便作用。
木耳变潮变软不建议食用。木耳回潮很可能会变质发霉，产生异味。黑木耳存放在上层，避免阳光直射，避免潮湿，远离味道较重的食物。
将黑木耳晒干，然后用塑料袋或锡罐密封，存放于阴凉干燥通风处。可以在存放黑木耳的地方放食物干燥剂。如果木耳有回潮的迹象，尽快拿出来晒干或食用。
黑木耳质地柔软，富含磷脂、矿物质和维生素。能养血润肤，促进消化吸收，非常适合心血管疾病患者食用。
