皮蛋过了保质期6个月就不能吃了，那时候已经变质了。将皮蛋放入冰箱保存3 ~ 5个月。如果皮蛋已经打开，需要在两个小时内吃完。皮蛋不建议放冰箱冷冻，避免水逐渐冻结，其胶状体变成蜂窝状，降低食用价值。
皮蛋是发酵变性食品，保存时间在3个月左右。而且，干净的皮肤蛋壳上有大量的细菌。保质期6个月后，细菌会通过蛋壳的空缝隙进入外壳。不建议继续吃它们。
刚买的皮蛋，放冰箱保存3 ~ 5个月。如果已经打开皮蛋，需要在两个小时内吃完。不建议长时间暴露在空气体中，或者存放在冰箱中。
皮蛋用碱性物质浸泡。不建议放冰箱冷冻，避免水逐渐结冰。当它们被取出食用时，它们的胶状体会变成蜂窝状，降低了食用价值，改变了醇香的风味。
