炒百合是否焯水要看情况，因为百合分为粉百合和药用百合，其中药用百合需要焯水去除其苦味。但是在烫百合的时候，一定要控制好烫的时间。否则热烫时间过长会导致百合口感平淡，颜色变黑变黄。
炒百合是否需要焯水要看具体情况，因为鲜百合分为粉百合和药用百合，其中粉百合没有苦味，药用百合有苦味。所以炒药用百合的时候，建议用热水焯一下，可以在一定程度上减少苦味，更容易炒百合。
需要注意的是，药用百合在焯水的时候，焯水的时间很关键。药用百合如果焯水时间过长，鲜百合的口感会更好。而且药用百合在水中浸泡过久会变黑变黄，不仅颜色不好看，所含的营养成分也会大大流失，营养价值也会大打折扣。
去除鲜百合的苦味，除了热烫的方法，还可以把百合一朵一朵掰碎，然后把每朵百合的外皮都放进去。或者将百合浸泡在冷水中2小时左右，让百合吸收水分，百合的大部分苦味可以被冲淡。
