炸鸡腿怎么做好吃窍门

想要把炸鸡腿做的好吃，需要注意鸡腿的选购，需要选择颗粒肥美，黄白相间的鸡腿。鸡腿的处理也要注意。要在鸡腿两边的肉和骨头之间切一刀，顺着肉的纹理切4 ~ 6个小口，这样才能腌制入味。

1。买鸡腿。

炸鸡腿需要用当天宰杀的温体鸡。肉香，炸鸡腿口感酥脆。建议选择有脂肪颗粒的鸡腿，比较新鲜，选择黄白色的鸡腿。鸡腿上不能有黑块。

2。鸡腿治疗

在鸡腿骨两边的肉和骨之间切一刀，但是肉、骨、皮都不能完全切掉。然后沿着肉的纹理切4 ~ 6个小洞，在鸡腿左右各切1 ~ 2刀。如果鸡腿太粗，可以横着切肉，加工出来的鸡腿腌制起来会更入味。

3。腌制鸡腿。

将酱油、米酒、水搅拌均匀，将鸡腿放入卤汁中腌制10分钟，加入葱、姜、蒜，抓匀食材和卤汁，放入冰箱冷藏24小时左右。用手按摩，让鸡肉更有弹性。解冻后的鸡腿变软后，可以裹上粉，放入热油中炸至金黄色。