鸡架子怎么熬汤最白

要想把鸡架变成白汤，要一次性加足水，放在高火上烧开。然后转中火保持水沸腾。不要在汤里放姜。同时，锅里不要放盐，因为盐会使蛋白质凝固，煮好的鸡汤不会变白。

鸡汤煮白的技巧

1。做鸡架汤的时候，一次性加足水，放在大火上烧开，然后转小火，让锅里的水保持沸腾。中途不要加水，汤里也不要放鲜姜。

2。另外，汤里不要放盐，因为盐会使鸡架里的蛋白质凝固，同时会使脂肪收缩，这样鸡架汤就不会变白。

3。做鸡汤的时候也可以加点猪皮和鸡爪一起煮。最后往锅里倒点纯牛奶，汤就变白了，味道鲜美。