米饭可以放在冰箱里，但是不建议放太久，会影响口感。低温保存大米有利于抑制微生物的活动，保持大米的新鲜度。大米放入冰箱冷藏后，不建议存放在室温下，以免发生霉变或虫蛀。
大米可以放在冰箱里保存，因为冰箱内部比较干燥，不容易发霉变质，温度较低，不利于昆虫的生长。但不建议存放太久，会影响食物的口感。
大米低温储藏有利于抑制微生物的活性，降低酶的活性，抑制大米的呼吸作用，减少游离脂肪酸的产生和脂肪酸的氧化反应等。，可以保持米饭的新鲜度。
大米放冰箱冷藏后不建议拿出来常温保存。由于气温的变化，大米表层会吸水，会越来越湿，越来越冷，容易发霉或生虫。
