金针菇冷冻后可以食用。常温解冻是可以的，但是解冻后的金针菇要尽快食用，否则容易变质。通常情况下，建议将金针菇存放在冰箱中。只需将金针菇表面的水分沥干，用保鲜膜包好，用袋子封好，放入冰箱即可。
金针菇冷冻后还是可以吃的，放在室温下解冻即可。但需要注意的是，冷冻金针菇解冻后应尽快食用，以免变质。
金针菇保存的一个合适的方法是放入冰箱冷藏。金针菇表面的水分沥干后，用保鲜膜将金针菇包好，用袋子封口，然后放入冰箱冷藏。
金针菇是一种低温生长的真菌，其生长环境温度为3 ~ 34℃。因此，在32℃下，金针菇不仅能保持良好的活性，还能抑制其他真菌的活性。
