皮蛋可以和醋一起吃。皮蛋碱性高，味道涩。用醋可以中和皮蛋的碱性，有效去除碱性味道。食用可以清热消炎，还可以刺激食欲，保护肠胃，使食物更入味，但不宜吃得太多，以免损伤肠胃。
制作皮蛋的材料是重碱性的，导致皮蛋的碱性很高，吃起来有涩味。醋能中和皮蛋的碱性，去碱性味，清热消炎，镇静提神，可用于口疮、咽干口渴。
凉拌皮蛋加醋可以刺激消化器官，刺激食欲，不仅保护肠胃，还可以使食物更加入味。要控制醋的量，不要太多，以免降低胃酸的屏障作用，损伤肠胃。
皮蛋切好后不要马上吃。皮蛋含有氨气和硫化氢。建议切好后放置半小时，让它们充分挥发。松子蛋含有蛋白质和钙，食用后能增强体质，提高免疫力。
