新鲜的豌豆可以发芽。豌豆富含营养价值。如果放置太久，它们必然会发芽。然而，发芽的豌豆不含有毒物质，仍然可以食用。为了防止新鲜豌豆发芽，可以把没有去皮的豌豆放在冰箱里，把去皮的豌豆放在冰箱里冷冻，吃的时候再拿出来。
新鲜的豌豆可以发芽。豌豆本身就是营养价值丰富的蔬菜。放的时间太长，成熟的时间太长，就很难避免有一部分发芽。但发芽的豌豆没有有毒物质，又叫龙须菜或蝴蝶兰，可以放心食用。
保存新鲜豌豆，防止发芽。未去皮的生鲜豌豆不需要清洗，可以直接放入冰箱冷藏。如果豌豆已经去皮，放在冷冻层更合适。吃的时候拿出来解冻。去皮豌豆建议一个月内食用。
豌豆中含有的蛋白质可以提高人体的抵抗力和抗病能力。膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，缓解便秘。豌豆还含有大量的胡萝卜素，可以保护和改善视力。
