花生发芽后可以吃。不会像土豆那样发芽后产生对人体有害的有毒物质，食用后也不会影响人体健康。其实花生发芽和大豆、绿豆发芽差不多。发芽后不仅无毒，反而会增加蛋白质、维生素等营养成分。
花生发芽的时候可以吃，因为不会像土豆一样产生龙葵碱等有害物质，吃了也不会影响人体健康。
花生发芽其实和大豆、绿豆发芽差不多。发芽的花生不仅无毒，而且增加了蛋白质、粗脂肪、维生素等物质，营养价值也会提高。
需要注意的是，花生发芽后不能直接食用，因为花生芽表面看起来很干净，但会含有一些杂质或细菌。建议焯一会儿再煮，以免肠胃不适。
