大米尖上有黄点是不是发霉

饭尖上的黄点不一定是发霉了。大米是由大米加工而成的。在水稻的生长过程中，不可避免的会有一部分稻穗先成熟，一部分成熟较晚，还有一部分稻穗未完全成熟就收割。加工好的米粒一端会有一个小黄点，闻闻就能分辨出来。

饭尖上的黄点是不是发霉了？

大米含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，1.3%-1。8%的脂肪，并富含B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中含有的蛋白质主要是谷蛋白。

大米经过长期储存后，由于温度和水分的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质会发生变化，使大米失去原有的色、香、味，降低其营养成分和食用品质。

储藏时间、温度、水分、氧气是影响大米老化的主要因素。此外，大米品种、加工精度、糠粉含量和虫霉危害也与大米陈化密切相关，大米陈化速度与储藏时间成正比。