烘青和炒青的区别

烘青和炒青在制作工艺、茶叶品种、制作品质上有三个区别。烘青烘干工艺分为粗火烘和全火烘两种，更细致，炒青采用温和细腻的方法。烘青和炒青针对的是不同品种的茶叶，两种方法制作的茶叶颜色和汤色也有所不同。

1。不同的过程

烤绿色

绿色烘干工艺分为粗火烘烤和全火烘烤两种。粗火烘烤采用高温细化快干的方法。先把叶子铺在80 ~ 90度的炉子上，每隔3 ~ 4分钟翻一次，15分钟。泡脚主要是低温慢烤法，70度左右，10分钟一次，烤60分钟左右。

炒青

2。不同品种

烤绿色

烘焙绿茶的主要品种有黄山毛峰、太平猴魁、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、六安瓜片等。炒绿茶的品种主要有眉茶、珍珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、信阳毛尖茶、安化宋振茶、古丈毛尖茶等。不同的茶叶品种有不同的制作方法。

3。不同质量

炒青

焙炒的绿茶叶香气清亮，茶质干爽翠绿。在制茶过程中，揉捻过重或过长，会出现黑色条纹，茶叶略松。冲泡后汤色黄绿色或嫩绿色。炒出来的茶叶紧密打结，色泽翠绿，冲泡后香气清新浓郁，滋味浓，涩，耐冲泡。