鲜蒜可以挂起来储存。挑出完好无损的大蒜，放在空空气流通好的地方晾干水分。待蒜薹变软变黄后，将蒜薹编织在一起，然后悬挂晾干保存。也可以将风干的大蒜推入室内储藏保存。也可以埋在地下储存。
鲜蒜可以挂起来储存。挑选购买或采摘的新鲜大蒜，去除太小、有腐烂痕迹和潮湿的大蒜。然后放在空空气流通好的地方晾干水分。大蒜的茎变软变黄后，将大蒜编织在一起，然后挂在阴凉通风处晾干保存。
将散瓣、虫咬、潮湿、霉变、破损的大蒜从鲜蒜中剔除。然后把大蒜放在通风处风干。一周后，当大蒜完全干燥后，将其转移到室内通风处，堆放在储藏室或大竹篮中，保持在低湿度和凉爽的条件下，并经常检查，以清除潮湿的大蒜。
挖宽1 ~ 1.5米的埋沟。先在沟底铺上一层2厘米左右厚的谷壳，也就是碾米后脱下来的米壳。然后，把完好无损的大蒜挑出来放在谷壳上，再铺一层谷壳。当大蒜和谷壳一层层叠到离地5厘米时，铺上谷壳。
