马铃薯是块茎的部分，属于地下变态茎的一种。它的茎在幼时是绿色的，慢慢适应土壤环境，开始生长发育，失去原有的颜色。马铃薯块茎具有很高的食用价值，是重要的粮食作物。在一些地区，它被视为主食，这在生活中很常见。
土豆又叫洋芋、洋芋、洋芋、地瓜、洋芋、洋芋、洋芋、洋芋、鸡蛋。在不同的国家，它们的名字是不一样的，比如美国的爱尔兰土豆，俄罗斯的荷兰土豆。
马铃薯块茎含有大量淀粉，能为人体提供充足的热量，并含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。
