低筋面粉是白色的，用手抓着容易结块，而普通面粉是乳白色，用手抓着是半松的感觉。低筋面粉蛋白质在9%以下，而普通面粉蛋白质含量在11%左右。低筋面粉可以用来做糕点、饼干、蛋糕、糕点，普通面粉可以用来做中式糕点，比如面条、馒头。
面粉是我国北方大部分地区的主食，面粉制作的食品种类繁多，花样繁多，风味各异。
面粉的等级也与果仁和胚芽中的矿物质含量有直接关系。矿物质含量越高，面粉的等级越低。相反，其含量越低，面粉的等级越高。
