奶酪不刷，可能是奶酪本身太干，材质不好造成的。也可能是因为放进去的量太少，达不到拉丝效果。也可能是因为加热温度不够，奶酪还没有完全融化，所以没有拉丝效果。
奶酪可分为新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、水洗软奶酪、未成熟或成熟的硬奶酪、山羊奶酪、融化奶酪、奶油奶酪、儿童奶酪等。
做披萨或芝士焗饭时，先将芝士切成细丝，然后放入预热200度的烤箱中，中火烘烤15分钟左右。这样生产出来的奶酪拉丝效果更好。
