一般花甲的烹饪时间是5 ~ 10分钟。花甲熟了就开了，没有那么重的鱼腥味。如果护甲不开，说明护甲不新鲜。如果在烹饪过程中闻到一股难闻的气味，说明钉子断了。建议不要吃，以免危害身体健康。
一般花熟了就开了。没有开的花可能是不新鲜的，还没炒就变质了。根据味道可以判断指甲是否熟了。指甲煮熟后，鱼腥味淡了，只能闻到香味。如果气味不好，说明花甲变质了。建议不要吃。
煮花甲的时候，时间不能太长，也不能太短。时间过长，花壳的肉质会变老，影响口感。烹饪时间过短，附着在花壳上的细菌等微生物无法清除，食用后会危害身体健康。一般烹饪时间为5 ~ 10分钟，但可根据情况适当调整时间。
