煮虾一定要用热水，因为虾煮的时候既能去除腥味，又能保持虾的新鲜。虾加热后会很快成熟。如果放在冷水中，随着温度的升高，颜色会慢慢变化，虾肉中的维生素也会被破坏。煮沸后，加入虾。高温还能杀死虾体内的细菌。
煮虾一定要用热水。热水可以去除虾的腥味，保持虾的鲜嫩。虾在热水中会很快成熟。如果用冷水煮，煮的时间会更长，水里的腥味会浸泡在虾肉里。煮熟的虾闻起来有腥味，吃起来也有腥味，失去了原有的味道。
用冷水煮，随着温度的升高，虾的颜色会慢慢变化，同时虾的肉质也会变老。其中含有的大量营养成分会流失，虾体内的维生素也会被破坏。在煮虾之前，可以在水中放入辣椒、姜片和少量的酒，这样会更容易去除腥味，使肉质更加鲜嫩。
虾含有大量的蛋白质、甘氨酸、钾、碘等微量元素。，营养价值极高。可以补充人体所需的营养，强身健体，增加人的抗病能力，提高免疫力。适量食用还能调节心脏活动，保护心血管系统。
