山药用高压锅煮5 ~ 10分钟左右。如果是普通的方法，大概需要15分钟，需要根据山药片的厚度来决定。有人建议在烤山药之前，先把它放在火上烤一下，去毛。山药有健脾和胃的功效，还能促进人体消化。
山药在高压锅里只需5 ~ 10分钟就能煮熟。山药片越厚时间越长，山药片越薄时间越短。普通方法可能需要大约25分钟来切割山药。用筷子戳山药。如果感觉很软，那么山药已经熟了。
建议在火上烤山药，去掉山药的根毛。山药最好切成段或片，方便食用。注意，切山药最好戴手套，因为山药的黏液会粘在手上或手臂上，很痒。
山药有健脾和胃的功效。富含淀粉酶、多酚氧化酶等营养物质，有利于人体消化。山药的黏液虽然粘在身上很痒，但是有降血糖的作用，对人体还是挺有好处的。
