咸菜酸了可以吃。新鲜果蔬发酵后含有大量乳酸菌，能促进消化，改善人体肠道环境。腌制过程中要特别注意，不要沾水、沾油，否则会使咸菜腐败，不仅影响口感，吃后还会拉肚子。
咸菜是酸的，可以吃。泡菜是发酵蔬菜，方便长期保存。咸菜是酸的，意味着进一步发酵，变成老咸菜。泡菜中含有乳酸菌。存放时间越长，泡菜越酸，乳酸菌越多。普通食用有利于改善人体肠道环境，对健康非常有益。
富含纤维的蔬菜或水果可以用低浓度盐水或少量盐腌制。腌制的咸菜口感酸爽，适量食用可以促进人体消化，达到长期保存的目的。腌制过程中，要把手洗干净。建议不要沾水和油，以免泡菜腐败变质。
腌制咸菜的时候，可以随时拿出来，防止太酸。你也可以把新的水果和蔬菜放在罐子里腌制。根据个人喜好，如果不喜欢酸味，可以作为调料，可以冲淡泡菜的酸味。在添加新材料时，要注意卫生，避免咸菜污染，食用后拉肚子。
