长豆角富含维生素B、维生素C、植物蛋白、磷脂和微量元素。所以吃长豆角可以补充很多营养，还可以促进人体消化，其中维生素B1也有健胃消食的作用。吃长豆角可以促进胰岛素的合成。建议糖尿病人多吃，但要煮熟了再吃。
1。补充营养
长豆角富含维生素B、维生素C、植物蛋白、磷脂、钾、镁、钙、钠等微量元素。所以，吃长豆角可以供给人体所需的大量营养物质，而其中的蛋白质，很容易被消化，是一种优质蛋白质。
2。健胃消食
长豆角中所含的维生素B1能维持消化腺的正常分泌，还能促进胃肠蠕动。长豆角中的营养成分可以通过抑制胆碱酯酶活性来达到消化的目的，有助于肠胃消化，还可以增加人体的食欲。
长豆角含有丰富的维生素，吃了还能促进胰岛素的合成。所以糖尿病人可以多吃长豆角，对身体也有好处。但是生吃长豆角容易引起不适，所以长豆角一定要煮熟了再吃。
