鸡蛋是小头朝下存放的，因为鸡蛋的小头上有一些圆孔，这些孔可以进出空空气。因此，将小头朝下存放可以减少呼吸作用，从而保持鸡蛋新鲜。保存鸡蛋时，温度保持在2℃-5℃之间，尽量放在冰箱里保存。
鸡蛋大头朝上，小头朝下存放，因为垂直存放可以保鲜。鸡蛋的顶端有一些圆孔。这些孔就是空气体进出的地方，也就是蛋的气室。如果把小头朝下，可以减少空气体进入鸡蛋，从而保持鸡蛋新鲜。
储存鸡蛋时，注意不要与韭菜、大葱、鱼、芹菜等气味强烈的食物放在一起。，否则鸡蛋的尖端会吸收刺鼻的气味。保存鸡蛋时，最好分开存放，保证皮蛋的温度在2℃-5℃之间。
一般鸡蛋的保质期在两周左右，如果放在冰箱里可以延长。吃鸡蛋前先摇一摇。如果能听到明显的流水声，证明鸡蛋内部不新鲜了。建议吃其他鸡蛋。
