目前我国餐厨垃圾的处理方式主要有填埋、焚烧、厌氧发酵、好氧堆肥和生物转化。餐厨垃圾中含有很多油性物质和有机物，容易被酸化、酸败，滋生细菌。处理不当容易造成环境污染。
餐厨垃圾是指居民在日常生活、食品加工、餐饮服务等活动中产生的垃圾，包括剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等。
餐厨垃圾主要来源于家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场等。含有极高的水分和有机物，容易腐烂产生恶臭。
处理后的餐厨垃圾可以用作肥料和饲料，也可以产生沼气用作燃料或发电，脂肪部分可以用来制备生物燃料。
