过期的面粉会受潮，产生真菌和细菌。如果过期面粉被人误食，会引起肠胃不适，出现呕吐、头晕、头痛等症状。建议尽量购买real 空包装的面粉。平时用面粉后，包装袋要及时封紧，防止面粉受潮变质。
面粉保质期一般最长12个月左右。如果面粉过期，就会受潮，产生真菌和细菌。这种过期的面粉含有霉菌毒素。如果人们误食过期面粉，可能会引起胃肠不适、呕吐、头晕、头痛，甚至食物中毒。
面粉在夏季高温存放时，应防潮防晒。如果面粉存放不当，会加快变质时间。所以每次用面粉后都要把袋口封紧。购买面粉时，尽量购买少量real 空包装的面粉，避免面粉二次污染。
正常的面粉质地应该是干的，肉眼看面粉的外观也能看到细腻的粉质。面粉湿了会变成滑滑的手感，湿面粉会结块。所以发现面粉潮湿后要及时处理，防止屋内小孩误食。
