为了制造面筋，需要酵母。酵母主要是用来加快面团的醒发速度，但酵母的用量不能太多，否则面团会发酸，影响口感。一般制作面筋的面粉和水的比例是2:1。面筋如果不按比例制作，可能会导致面筋口感软、扁、无弹性。
做面筋的时候需要放酵母。制作面筋时，加入酵母，搅拌均匀。注意酵母不要放太多，控制在5g以内就好。酵母发酵后，面团会更软，这样面筋会富有弹性，口感更好。
做面筋的时候要严格遵循面粉和水的比例，否则做出来的面筋很软，没有弹性。一般来说，用来制作面筋的面粉是以2:1的比例与水混合的。面粉搅拌成絮状后，揉成面团。面团醒后，可以加水洗脸。
制作面筋时，加入酵母主要是为了加快发酵速度。如果发酵环境温度比较高，需要注意醒发时间保持在30分钟以内，否则面团会有酵母的酸味。如果不小心酵母加多了变酸了，为了不影响面筋风味，可以加小苏打中和。
