木耳不能直接炒。目前市面上的木耳都是干的。虽然没有卟啉成分，但是直接炒干黑木耳口感差，没有营养价值。将黑木耳用冷水浸泡，洗净，炒熟。可以和春笋、海蜇皮、豇豆等食材一起煮。
木耳不能直接炒。目前市场上销售的黑木耳都是烘干制成的干木耳。黑木耳中的卟啉虽然被去除了，但不会引起人体皮炎的症状。但是干木耳需要用水浸泡后再油炸，否则口感会很差，营养价值也会损失。
干木耳取出后，用温水或冷水浸泡10分钟。注意不要用热水浸泡，否则会破坏木耳的营养价值。泡好黑木耳后，倒入少许盐和面粉，将黑木耳来回搓匀，冲洗干净，油炸。
泡好的黑木耳可以直接炒，用少许盐炒一下就可以吃了。这是一种清淡的烹饪方法。黑木耳还可以和春笋、海蜇、豇豆、草鱼、竹笋、猪血等食材一起烹饪，不仅口感滑嫩可口，而且含有丰富的营养价值。
