为什么隔夜的马鲛鱼不能吃

因为隔夜吃鲭鱼可能会中毒。鲭鱼中组氨酸含量高，贮存环境温度过高、时间过长，鱼体不新鲜或腐败。由于细菌的作用，肉和血中的组氨酸脱氨基形成组胺，当鱼中的组胺含量超过一定量时，可引起中毒。

为什么不能隔夜吃鲭鱼？

鲭鱼身体狭长，头和背部呈蓝黑色。侧面有一系列蓝黑色的圆形斑点，一个龙白色的肚子，背鳍和臀鳍后面有角状棘。一般体长25-50cm，体重300-1000g。

鲭鱼分布在北太平洋西部，中国原产东海、黄海、渤海。它经常在夏天和秋天成群迁徙。鲭鱼刺少，肉多，脂肪多，这和 Snow 配合异常美味的烹饪，可以作为 熏鱼 ，也可以加盐。