油条膨松剂和泡打粉的区别

油条膨松剂常用于油条、蛋糕、饼干、面包、馒头等食品，发酵粉常用于西式糕点、蛋糕。与泡打粉相比，膨松剂的价格要低得多，应用范围也更加广泛。膨松剂主要由小麦制成，泡打粉由小苏打和酸性物质以及玉米粉制成。

1。使用

顾名思义，油条膨松剂是给油条用的。但市面上有很多膨松剂可以用于蛋糕、饼干、面包、馒头等食品，口感会更脆嫩；发酵粉多用于西点和蛋糕，其中发酵粉的膨胀程度细腻，做出来的蛋糕松软可口。

2。价格

膨松剂的价格比发酵粉低很多。但由于膨松剂用途广泛，普通人在制作面食时会购买用于食品加工的膨松剂。发酵粉虽然价格较贵，但由于其较好的膨胀性能，也受到很多烘焙师的喜爱。

3。材料

发酵粉

发酵粉其实也是膨松剂之一。膨松剂主要由小麦制成，在加工过程中可受热分解，使面团被产生的气体膨胀，形成许多致密的孔洞；泡打粉是一种复合膨松剂，是由小苏打、酸性物质、玉米粉制成的白色粉末。