硝酸盐可以制冰。硝石制冰的原理是硝石溶于水时会吸收大量的热量，可以冷却周围的水，使之结冰。硝石制冰出现在唐代。在古代，人们在夏天用硝石制冰。
硝石的化学成分是硝酸钾。当溶于水时，硝石可以吸收热量，降低水的温度。当水温降到0℃时，硝石可以结冰。
在工业上，硝石常用于制造黑火药、导火索、玻璃、火柴、烟花等。也用作肥料和实验室分析试剂。
