挖冬笋的最佳时间是每年的10月中旬。在竹林中找到叶尖颜色较深、叶片较厚的竹子，再找出竹子两侧是否有凸起或裂缝，这样挖到冬笋的几率更高。冬笋是竹子的嫩笋。挖好后，来年要改善竹子的生长环境。
首先，挖冬笋的最佳时间应该是每年的10月份。十月中旬挖冬笋会收获更多。在竹林中寻找叶尖颜色较深、叶片较厚的竹子，在竹根周围寻找凸起或裂缝。这种情况下，十有八九是冬笋埋在下面。
一般青竹没有冬笋。冬笋通常生长在已经生长了至少3到4年的竹子边缘。表面深绿色或深绿色的竹子，边缘会有冬笋的可能性比较大。挖出冬笋后，竹林地要松土追肥，提高竹笋产量，改善生长环境。
冬笋是从毛竹地下茎中萌发的一种笋芽。因为没有出土，所以吃起来又脆又鲜，受到很多人的喜爱和追捧。挖冬笋可以满足人们对美味的追求，但一定要在不影响竹子繁殖的范围内，保证不影响竹子生长就可以挖。
