细菌生存有四个条件，适宜的温度，适宜的氧气，适宜的PH值和营养物质。细菌需要足够的营养才能继续繁殖；细菌的适宜温度是-7℃ ~ 90℃，所以开水可以杀死大部分细菌。细菌也需要合适的PH值才能生存，这样酶才能发挥作用。
目前细菌存活的条件有四个，即适宜的温度、适宜的氧气、适宜的PH值。如果补充营养，细菌就会开始疯狂繁殖。细菌需要足够的营养，包括水、碳源、氮源、无机元素和生长因子。
细菌的适宜温度一般为-7℃ ~ 90℃，但由于细菌种类繁多，根据其温度可分为嗜冷菌、嗜热菌、嗜冷菌。其中，容易引起人体疾病的细菌属于嗜冷菌，一般在人体内37℃左右就可以开始繁殖，所以开水可以杀死大部分细菌。
细菌的生存还是需要一个合适的PH值，因为细菌主要利用酶进行营养供给，酶只有在合适的PH值下才能发挥功效。一般大多数细菌适合pH 7.2 ~ 7.6，呈中性或弱碱性；乳酸菌适合PH5.5，偏酸性；霍乱弧菌在pH 8.4 ~ 9.2呈碱性。
