低聚半乳糖在奶粉中的作用是什么

奶粉中低聚半乳糖的作用是改善肠道功能，促进肠道蠕动，防止宝宝上火和便秘。低聚半乳糖(GOS)是一种具有天然特性的功能性低聚糖。婴儿体内双歧杆菌菌群的建立很大程度上取决于GOS成分。

低聚半乳糖

实验表明，低聚半乳糖在中性PH下具有较高的热稳定性，在100℃加热1h或120℃加热30min后，低聚半乳糖没有分解。

自然界中，动物的乳汁中有微量的低聚半乳糖，但母乳中的含量略多。低聚半乳糖甜度纯正，甜度是蔗糖的20%-40%，保湿性强。

低聚半乳糖与蛋白质加热会发生美拉德反应，可用于加工面包、蛋糕等特殊食品。低聚半乳糖作为一种新型功能食品，具有广阔的市场前景。