人参果因为没有完全成熟，所以买的是白色的。可以放在纸箱里避免通风，放在温度稍微高一点的房间里放几天催熟。也可以把人参果和成熟的香蕉或苹果放在密封袋里，可以加速成熟。
人参果是一种多年生草本植物，属于茄科，原产于南美洲安第斯山脉北麓。人参植株高约1米，枝繁叶茂，易于造型，每株可结5-20个果实。
人参果果肉高蛋白、低脂肪、低糖，富含氨基酸、维生素C、硒及钼、铜、锌、铁等10多种对人体有益的微量元素。
