如果制作的时候发现豆腐乳的味道很咸，可以在豆腐乳的瓶子里倒入料酒，让料酒与豆腐乳充分接触，这样料酒可以带走一部分咸味，豆腐乳会更醇厚。也可以撒2 ~ 3克白糖中和咸味，口味清淡的人可以多加一点。
做豆腐的时候，如果不小心加了太多的调料或者盐，导致腐乳的咸味，可以用糖和料酒来补救。因为豆腐乳是发酵食品，加点料酒不会影响豆腐乳的香味，还能冲淡一些咸味。
打开豆腐乳的瓶盖，倒入约30ml的料酒。瓶子小的话，倒的合适就行了。倒入料酒后，可以用筷子搅拌一下，让豆腐和料酒混合均匀，这样料酒可以带走豆腐表面的一些咸味，腌制后可以品尝到咸味。
加白糖中和咸味。在豆腐表面均匀撒些白糖。白糖不会破坏豆腐的营养成分。但是白糖撒多了，味道会变甜，所以一个豆腐脑撒2 ~ 3克左右的白糖是可以的。口味较淡的人可以适当加点白糖。
