一斤肥肉可以炼出6 ~ 7两左右的油，但是不同品质的肥肉炼出的油量是不一样的。肥肉和猪油都是脂肪含量较高的食物，脂肪堆积超过人体吸收的量后容易导致肥胖。猪油含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素等营养成分，具有排毒养颜的功效。
不同的肉质脂肪可以炼出的油量也是不一样的。吃五谷的猪肥肉能提炼的油量比较大，而市面上很多水煮猪肉能提炼的油量就少很多。炼的时候也会溅到油，一般6 ~ 7两油就能炼出来。此外，猪板油还可以炼制成猪油。
肥肉提炼的猪油脂肪含量高。一磅肥肉含有4080卡路里，而人体正常一天应该摄入的总热量是200卡路里。如果是运动健身，可以适量增加。如果量超过了人体所能吸收的，脂肪就会在体内堆积，造成肥胖。所以减肥期间一定要少吃或者不吃。
由肥肉提炼而成的猪油，又称肉油，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素等营养成分。适量食用，有滋补身体、降燥解毒、润肠通便、润泽肌肤的功效。适合寒冷地区人群食用，但胆固醇含量较高，故不适合老年人和心脑血管疾病患者食用。
