一般鱼胶需要浸泡，但浸泡时间不宜过长。将鱼胶放入冷水中，加入一些料酒或姜片，可以去除鱼腥味。第二天就可以炖了。含有丰富的胶原蛋白、维生素、矿物质等营养成分，经常食用对身体有很好的滋补作用。
鱼胶是一种具有保健功能的食品。一般来说是需要泡的。如果对鱼腥味敏感，那就更要泡了。这样会使其吸水后膨胀，从而增加鱼胶的口感，缩短烹饪时间。但不宜浸泡过久，以免破坏里面的营养成分。
将鱼胶用冷水浸泡一晚，加入几片生姜，可以去除鱼腥味。第二天早上拿出来，用温水泡几分钟，加料酒提鲜。之后就可以下锅炖了。
鱼胶富含胶原蛋白、维生素、矿物质等对人体有益的营养物质。经常食用可以补充人体所需的能量，里面的蛋白质更容易被人体消化吸收。经常吃可以延年益寿，抗衰老，帮助消化。
