面团可以用发酵粉或酵母做成。用泡打粉做面团的好处是面团可以做的很快，对温度没有限制。用酵母做麻球的好处是安全健康，可以和水混合使用，不影响面粉的发酵。
麻球可以用发酵粉或者酵母。两者各有利弊。比如麻球的泡打粉会更有效率，烘焙速度会快很多。通常只需要5 ~ 10分钟就可以完成烘焙，而且对温度没有限制，可以大大缩短面粉的发酵时间。
酵母对于麻球的好处在于它是一种天然微生物，而泡打粉是一种化学成分。相比酵母泡打粉，会更安全更健康。另外，酵母可以和水混合使用，不会影响面粉的发酵，水溶性好。
需要注意的是，泡打粉不能泡水。遇到水就会发生一定的化学反应，烘焙效果也会受到一定的影响。但是，酵母在使用过程中会受到温度的影响。如果要用酵母做面团，需要把温度控制在30℃左右，以保证面团的制作效果。
