红薯渣是红薯加工的产物，但含有丰富的淀粉和营养物质，可作为牲畜的饲料。由于淀粉结构疏松，也是酿酒的主要原料之一，出酒率高。同时也可作为酱油、果脯、葡萄糖酸钙或柠檬酸钙。
红薯渣是红薯加工产品的主要副产物。由于红薯含有丰富的营养物质，包括蛋白质、糖类、不饱和氨基酸等物质，红薯渣平时可以作为牲畜饲料，不仅可以提高猪、牛、羊等动物的食欲，还可以补充所需的营养物质。
红薯平时可以加工成很多食品。可用作酱油、蜜饯、柠檬酸钙或葡萄糖酸钙，也是生产增塑剂或高吸水性的主要原料之一。但是红薯渣不容易干粘，所以烤出来的料成本会很高。
