平菇和茄子的营养成分不同，不相容，可以一起吃。平菇富含蛋白质、氨基酸、平菇素等营养成分。茄子含有丰富的维生素、膳食纤维和多种生物碱。一起吃可以补充营养，促进新陈代谢，帮助消化，提高身体抵抗力。
平菇和茄子的成分是不相容的，一起吃会使人体无法补充多种营养。平菇富含蛋白质、氨基酸、平菇素和多种矿物质。茄子含有丰富的维生素、膳食纤维和各种生物碱，它们相遇时不会发生反应，也不会滋生有毒物质。
平菇含有平菇、酸性多糖等活性物质，具有很强的抗菌能力，能抑制毒素的滋生，保护肝脏，提高机体抵抗力。与茄子同食，可促进人体新陈代谢，抗衰老，助消化，常食可滋补身体。
茄子和平菇可以一起炒，没有不良反应。但茄子中含有皂素和茄碱，如果熟食加热不彻底，会引起恶心呕吐。过量摄入也可能导致中毒。因此，吃之前要确保茄子完全煮熟。
