油水分离炸锅有利有弊。由于食物长时间加热，容易加速油脂的氧化反应。多次使用时，炸锅底部容易变色，同时会残留大量食物残渣，容易形成对人体有害的物质。另外，经常吃高温下的油是不健康的。
油水分离炸锅有利有弊。它的优点是可以快速加热食物，也是快餐店的一种加热神器。但加热时，里面的油温会达到高温状态，很快导致氧化反应，变质。反复使用几次，就会很容易变色。
